Rezepte - Zitronen-Hähnchen mit Reis und Tomaten-Gurken Salat 

Als erstes kümmern wir uns um die Hähnchenbrust, indem wir diese in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Form legen. Ist das erledigt, würzen wir das Hähnchen kräftig mit Salz, Pfeffer, Oregano, Paprikapulver, Knoblauchpulver, der Zitronenschale, dem Zitronensaft und wahlweise mit Chilipulver. Nun geben wir das Olivenöl dazu und vermischen das ganze ordentlich, anschließend geht das Hähnchen 20-30 Minuten in den Kühlschrank. In der Zeit kochen wir Basmatireis nach der Anleitung der Packung. Wenn der Reis fertig ist, stellen wir ihn erst mal beiseite. Das Hähnchen kann nun wieder aus dem Kühlschrank kommen und wir geben Butter in eine Pfanne oder einen großen Topf, geben danach das Hähnchen mit dazu und braten das ganze schön goldbraun (als Geheimtipp kommt nun ein Esslöffel Honig dazu). Das fertige Hähnchen kann nun auf einen Teller gegeben werden und wir verwenden dieselbe Pfanne weiter für den Reis, indem wir zuerst die geschnittene Zwiebel, sowie den Knoblauch in die Pfanne geben (bei Bedarf etwas Butter nachgeben) und diesen kurz anbraten lassen, anschließend geben wir Salz, Paprikapulver, Kurkuma und Oregano dazu und lassen die Gewürze kurz mit anbraten. Nun geben wir den Reis mit dazu und vermischen vorsichtig. Zuletzt kommt die Petersilie mit dazu, und der Reis ist ebenfalls fertig. Als letztes kümmern wir uns um den Salat, dieser kann, wenn genug Zeit ist, auch gemacht werden, während der Reis kocht und das Hähnchen zieht, kann aber auch zum Schluss gemacht werden. Dafür geben wir griechischen Joghurt, Mayo, Senf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft und Petersilie in eine Schüssel und vermischen das Ganze gut. Anschließend schneiden wir Tomaten und Gurken in kleine Stücke, welche direkt mit in die Schüssel kommen. Wir verrühren das Ganze wieder gut miteinander und sind fertig. Alles auf einen Teller geben und fertig ist ein leckeres Mittagessen, welches sich auch hervorragend eignet zum Meal preppen.