Anleitungen

Für die Frikadellen:

Zwiebel und Petersilie klein schneiden.

Zwiebeln in einer Pfanne kurz anschwitzen und dann etwas abkühlen lassen.

Das Brötchen in kleine Stücke schneiden und einige Minuten lang in Milch

einweichen. Dann herausnehmen und die Milch mit den Händen auspressen.

Das Hackfleisch zusammen mit dem Brötchen, den Zwiebeln, dem Ei und den

Gewürzen in eine große Schüssel geben und alles mit den Händen gut vermengen.

Abschmecken und mindestens 10 bis 15 Minuten stehen lassen, damit alles gut

durchziehen kann. Die Frikadellen wölben sich beim Braten dann auch nicht so stark

auf.

Nun nochmals durchkneten und dann mit angefeuchteten Händen etwa 6 bis 8 große

Frikadellen formen.

Etwas Öl in einer Pfanne leicht erhitzen und die Frikadellen darin ca. 10 bis 12

Minuten lang ausbacken. Dabei gelegentlich wenden.

Für den Kohlrabi:

Den Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden.

Die Kohlrabistifte in leicht gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten lang bissfest garen.

Außerdem:

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, anschließend kochen.

Für die helle Soße:

Butter in einem Topf auf geringer Hitze zerlassen. Dann unter Rühren löffelweise das

Mehl hinzufügen. Weiter rühren und auf geringer Hitze die Mischung ca. 2 Minuten

lang anbraten. Nicht dunkel werden lassen!

Jetzt die Sahne und das Kohlrabiwasser portionsweise hinzugeben.

Jetzt die Gemüsebrühe einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und

Zucker abschmecken.

Die Soße 6 bis 7 Minuten lang köcheln lassen. Dabei gelegentlich rühren.

Den Kohlrabi vollständig abgießen und die helle Soße zu dem Kohlrabi geben.

Auf geringer Hitze alles noch einmal erhitzen.